こんにちは。

管理栄養士・フードコーディネーターの楠本睦実です。

「管理栄養士」「ワーキングママ」ならではの視点から

簡単・時短で作れる、栄養を考慮したレシピを提案していきます。

題して、

「パパっと１５分！たったの３品で完成

ワーママ管理栄養士の旬菜ごはん」

記念すべき第1回目のレシピは、

「鶏肉とさつまいものカシューナッツ炒め」です。

芋、栗、かぼちゃは秋の定番ですよね。

秋の人気野菜のひとつ、さつまいもを使って、

「食欲の秋」にもふさわしいレシピに仕上げました。

■鶏肉とさつまいものカシューナッツ炒め

Mutsumi Kusumoto

旬のさつまいもは、セルロースやヤラピンなどの不溶性食物繊維や

カリウム、ビタミンCを豊富に含みます。

さつまいも、カシューナッツを加えて食べ応えはもちろん、

食感も楽しめる１品です。

■材料(2人分）

・鶏もも肉　150 g

・さつまいも　120 g

・カシューナッツ　15 g

A オイスターソース　小さじ2

A みりん　小さじ2

A 醤油　小さじ1

・サラダ油　大さじ1

■作り方

①鶏もも肉は一口大に切る。

さつまいもは、2センチ角に切り、水にさらす。

②サラダ油を熱し、鶏もも肉、さつまいもを油がまわるまで

炒め、さらにカシューナッツを加えて炒める。

③②にAを加え、とろみがつくまで炒め、器に盛る。

女性が好きなさつまいもですが、男性は苦手な方が多く、おかずの候補から外しがち

……という家庭も多いのでは？

オイスターソースをきかせることで、家族みんなが楽しめる味に仕上げていますよ。

よかったら作ってみて下さいね。