こんにちは。

管理栄養士・フードコーディネーターの楠本睦実です。

「管理栄養士」「ワーキングママ」ならではの視点から

簡単・時短で作れる、栄養を考慮したレシピを提案しています。

題して、

「パパっと２０分！たったの３品で完成

ワーママ管理栄養士の旬菜ごはん」

第２回目のレシピは、

「長芋とブロッコリーのホットサラダ」です。

長芋といえば、生食で食べるのが定番ですが、

実は炒めても美味しい食材なんです。

美味しく食べるには、炒め方にもポイントが・・・！

詳しくはレシピをご覧くださいね。

■長芋とブロッコリーのホットサラダ

Mutsumi Kusumoto

長芋には、アルギニンとサポニンという成分が豊富に含まれており、

血液をさらさらにする効果があり、代謝の促進や脂肪燃焼を助けます。

ブロッコリーは、ピーマンやレモンのビタミンC含有量を上回るほか、

抗酸化作用があり、美肌効果やアンチエイジング効果も期待できる食材です。

■材料(2人分）

・ブロッコリー　100 g

・長芋　120 g

・ベーコン切り落とし　40 g

A醤油　大さじ1/2

A 粒マスタード　小さじ1

A にんにくすりおろし　少々

・オリーブ油　大さじ1

・塩、こしょう　少々

■作り方

①ブロッコリーは小房に分けて、固めに茹でる。

長芋は、皮をむき6×1センチ長さに切り、水にさらす。

ベーコンは短冊切りにする。

②オリーブ油半量を熱し、ベーコン、しっかりと水気をきった長芋を炒める。

③①と②を、A・残りのオリーブ油であえて、塩、こしょうで味を整えて器に盛る。

ポイント

長芋は粘りがでてしまうため、強火でさっと炒めるのがポイントです。

長芋とブロッコリーの食感もよく、粒マスタードと少量加えるベーコンがいいアクセントに。

食べ応えがあり、1品何か足りない・・・というときにおすすめです。

おつまみにもぴったりですよ。

ぜひ作ってみてください。