こんにちは。フードコーディネーターの音仲紗良です^^
メニュー監修している
「牛かつもと村」の《3種の牛タンかつサンド》
が雑誌「OCEANS」4月号に紹介されました❣️
料理芸人 クック 井上さんの”呑土産(のみやげ)”連載です😊
おかげさまで売れ行き好調で、「冷めてもおいしい」と評判です。
《コレド室町、横浜ジョイナス限定》《数量限定》30分ほど提供に時間がかかるので、ご予約が安心です❣️
手土産ということで、
ご自宅に帰られてからも
「どれから食べよう♪」というワクワク感と
「もっと食べたい」とリピートしたくなるように、牛タンを3種の調理法で提案。
*低温調理でサクッとした食感の《定番牛タンかつ》

*粗挽き牛タンのジューシーさがウリの《牛タンメンチかつ》

*じっくり煮込んだ《とろける牛タンかつ》
冷めてもおいしい工夫はいろいろありますが、
ひとつ言うと、
パン粉はミシュラン掲載店にも卸している「中屋パン粉工場」さんに、
今回の牛タンかつサンドのためだけに、オリジナルで開発してもらいました。
パンの厚みも衣と肉のバランスで試行錯誤し、
タレもオリジナルの山わさびソースや中濃ソース、わさびをそれぞれに合わせています。
メンチカツには実山椒を添えて。
新しい「牛かつもと村」の強みをつくるべく、
急ピッチで進めて1か月で商品化。
ぜひ、お召し上がりください😊