「マッシュルームトーキョー」
出会いは約5年前。
マッシュルームの懐の深さを教えてくれた店。
その名のとおり、マッシュルーム料理専門店。
うま味成分は多くのキノコに含まれる「グアニル酸」だけでなく、
昆布やチーズの「グルタミン酸」も豊富に含み、一つの食材でうま味の相乗効果をもたらす。
生でも煮ても焼いても揚げてもよし。
旨味たっぷりで香り豊かでありながら味の主張はよい意味でないがゆえに、
和洋中国籍を超えてどんな料理においても
主役にも脇役にもなれる万能食材。
出会った当時からマッシュルームの魅力にどっぷりとハマり約5年、
幸運にもお仕事させていただくようになり約3年、
日々進化し続けているこの店と
マッシュルームへの愛は増すばかり。
マッシュルームの新たなおいしい出会いを
いつもありがとうございマッシュ🍄

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