普段から、マッシュルームを前菜からデザートに至るまで、さまざまな調理法でコースに仕立てている「マッシュルームトーキョー」ですが、和食とのコンビネーションを想像できない方はまだ多いようです。


そんな中でこのたび、第2回となる「わしょく 宝来」（祇園）とのコラボディナーを開催。
2回転ともに満員御礼、大盛況となりました。


和食の真髄である「出汁」や、素材のうま味を引き出す技法を
マッシュルームをキー食材にして、コースに落とし込む。
プロフェッショナルの掛け合いによる新たな試みは、
お客さまを魅了しました。

ペアリングも、
ワインだけでなく中国茶と日本酒を掛け合わせたもの、
中国茶をビールで割ったもの、
黒豆を漬け込んだラム酒など……
見どころの多い濃密な2時間半。

毎月、さまざまなジャンルのプロフェッショナルとコラボをし、
「マッシュルームトーキョー」のヴィーガンコースにも反映されています。
だから、行くたびに進化しているんですね。


未体験の方だけでなく、何度も足をお運びの方も、
この進化を堪能しにお越しください。
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